自宅で楽しむ手作りのお酒として、多くの人に愛されている梅酒。毎年「今年こそは作ってみたい！」と思う方も多いのではないでしょうか。しかし、梅酒作りで最も重要なのが、実は梅酒を作る時期です。このタイミングを逃すと、せっかくの梅が手に入らなかったり、思い通りの味にならなかったりすることも。この記事では、初心者でも失敗しない梅酒作りのベストシーズンや、梅の種類による時期の違い、万が一時期を逃してしまった場合の対策まで、徹底的に解説します。
最高の梅酒作りの第一歩は、正しい時期を知ることから始まります。美味しい梅酒作りの基本についてさらに知識を深めたい方は、梅酒 美味しい 作り方のガイドも参考になるでしょう。
梅酒を作るのに最適な時期は「5月下旬～7月上旬」
結論から言うと、梅酒を作る時期は、生の梅が市場に出回る5月下旬から7月上旬がベストです。この期間は、梅の収穫シーズンと重なっており、スーパーや八百屋の店頭に「梅仕事」コーナーが設けられるのもこの頃です。
なぜこの時期が最適なのでしょうか？それは、梅酒作りに欠かせない「梅のエキス」が、この時期に収穫される梅から最もよく抽出されるためです。新鮮で生命力にあふれた梅を使うことが、香り高く、味わい深い梅酒を完成させるための最大の秘訣なのです。
梅酒を作る時期に最適な、収穫したばかりの新鮮な青梅のかご盛り
青梅と完熟梅、どっちでいつ作る？時期による味の違い
「梅」と一言で言っても、実は収穫時期によって「青梅（あおうめ）」と「完熟梅（かんじゅくうめ）」の2種類に大別されます。どちらを選ぶかによって、梅酒の仕上がりの風味が大きく変わります。梅酒を作る時期を考える上で、この違いを理解しておくことは非常に重要です。
スッキリ爽やかなら「青梅」：5月下旬～6月中旬
- 特徴: 硬くてハリがあり、鮮やかな緑色をしています。クエン酸などの有機酸が豊富です。
- 味わい: キリッとした酸味と爽やかな香りが特徴の、フレッシュでスッキリとした味わいの梅酒に仕上がります。
- 作る時期: 青梅が出回るのはシーズンの序盤、5月下旬から6月中旬頃が一般的です。
自家製発酵食研究家、佐藤美咲さんのアドバイス
「青梅で仕込む梅酒は、その若々しい香りが魅力です。炭酸で割って梅ソーダにすると、初夏の訪れを感じさせる最高のドリンクになりますよ。梅のエキスがしっかり出るので、初心者の方にもおすすめです。」
フルーティーで芳醇なら「完熟梅」：6月下旬～7月上旬
- 特徴: 黄色く色づき、桃のような甘い香りがします。果肉が柔らかく、非常にデリケートです。
- 味わい: フルーティーでとろりとした、桃や杏仁にも似た芳醇な香りの梅酒に仕上がります。濃厚で甘美な味わいを求める方におすすめです。
- 作る時期: 完熟梅はシーズンの後半、6月下旬から7月上旬頃に旬を迎えます。
どちらが良いというわけではなく、完全に好みの問題です。自分の作りたい梅酒のイメージに合わせて、梅を選ぶ楽しみも「梅仕事」の醍醐味の一つですね。
| 梅の種類 | 収穫・購入時期 | 仕上がりの特徴 | おすすめの飲み方 |
|---|---|---|---|
| 青梅 | 5月下旬～6月中旬 | フレッシュで爽快な香り、キリッとした酸味 | ソーダ割り、水割り |
| 完熟梅 | 6月下旬～7月上旬 | 芳醇でフルーティーな香り、とろりとした甘み | ロック、お湯割り |
梅酒作りの時期に選ぶ青梅と完熟梅の色の違いと特徴を比較した画像
地域別！梅酒を作る時期の目安
日本は南北に長いため、梅の収穫時期も地域によって少しずつ異なります。一般的な目安は以下の通りです。
- 九州・四国: 5月中旬～
- 関東・関西: 5月下旬～
- 東北: 6月中旬～
お住まいの地域のスーパーなどで、梅がいつ頃から並び始めるかをチェックしておくと、計画が立てやすくなります。特に有名な「南高梅」の産地である和歌山県では、5月下旬から収穫が始まります。
もし梅酒を作る時期を逃してしまったら？
「気づいたらもう7月も半ば…梅がどこにも売っていない！」
忙しい毎日を送っていると、うっかり梅仕事のシーズンを逃してしまうこともありますよね。でも、諦めるのはまだ早いです。そんな時には冷凍梅を使うという裏技があります。
実は、梅を一度冷凍することで繊維が壊れ、エキスが出やすくなるというメリットもあるのです。生の梅が手に入らない場合は、冷凍梅を使って挑戦してみましょう。作り方の手順やポイントについては、梅酒 作り方 冷凍で詳しく解説されているので、ぜひ参考にしてみてください。
最高の梅酒を作るための、時期以外の大切なポイント
最高の梅酒を作る時期を把握したら、次は材料選びです。特にアルコール選びは味わいを大きく左右します。一般的にはアルコール度数35度のホワイトリカーが使われますが、よりマイルドな仕上がりを求めるなら焼酎も選択肢の一つです。例えば、梅酒 作り方 焼酎 25 度のように、度数の低いお酒で挑戦するレシピもあります。ただし、度数が低いと傷みやすくなるため、管理には注意が必要です。
また、仕込みの過程で「砂糖が溶けずに底に沈んでしまう」という現象に遭遇することがあります。これはよくあることで、慌てる必要はありません。この現象の理由と対処法を知りたい方は、梅酒 砂糖 沈むの記事が役立つはずです。日々の変化を観察しながら、瓶を優しく揺すってあげましょう。
自家製発酵食研究家、佐藤美咲さんのアドバイス
「梅酒作りは科学実験のようでもあり、子育てのようでもあります。毎日少しずつ変化していく様子を眺めるのが楽しいんです。焦らず、愛情を込めて瓶を揺すってあげれば、梅はきっと美味しいエキスで応えてくれますよ。」
まとめ：最高の梅酒は、最高のタイミングから生まれる
この記事では、梅酒を作る時期に焦点を当てて詳しく解説しました。
- ベストシーズン: 生の梅が出回る5月下旬から7月上旬。
- 味の選択: 爽やか系なら青梅（～6月中旬）、フルーティー系なら完熟梅（6月下旬～）を選ぶ。
- 時期を逃した場合: 冷凍梅を活用すれば一年中作ることが可能。
梅酒作りは、季節の移ろいを感じながら、じっくりと時間をかけて楽しむ贅沢な趣味です。今年の初夏は、あなたも自分だけの特別な梅酒を仕込んでみませんか？適切な時期に、新鮮な梅と丁寧な心遣いで作られた梅酒は、きっと格別な味わいになるはずです。その芳醇な香りと味わいは、日々の暮らしに彩りを与えてくれます。梅酒の世界は奥深く、探求すればするほど新たな発見があります。それは時に、梅酒 うのようなシンプルなキーワードから始まる壮大な探求の旅にも似ています。
梅酒を作る時期に関するよくある質問（FAQ）
Q1: 梅酒作りはいつから始められますか？
A1: 一般的には、生の青梅が市場に出回り始める5月下旬から始めることができます。お住まいの地域やその年の気候によって多少前後しますが、スーパーの青果コーナーをチェックし始めると良いでしょう。
Q2: 青梅と完熟梅、梅酒作りにはどちらが良いですか？
A2: どちらにも良さがあります。スッキリと爽やかな味わいが好みなら「青梅」、フルーティーで濃厚な味わいが好みなら「完熟梅」がおすすめです。作りたい梅酒のイメージに合わせて選んでみてください。
Q3: 梅の種類（南高梅など）によって作る時期は変わりますか？
A3: 品種による時期の大きな違いはありませんが、産地による収穫時期の違いが影響します。例えば、和歌山県産の南高梅は5月下旬から市場に出始めます。基本的には「青梅」か「完熟梅」かという状態で判断するのが確実です。
Q4: 7月に入ってしまいましたが、まだ梅酒は作れますか？
A4: 7月上旬であれば、まだ完熟梅が手に入る可能性があります。もし生の梅が手に入らない場合は、冷凍梅を使うことで美味しい梅酒を作ることができますので、諦めずに挑戦してみてください。
Q5: 梅酒を作るのに最適な梅の見分け方はありますか？
A5: 青梅の場合は、傷や斑点がなく、表面にハリとツヤがあるものを選びましょう。サイズは大きいほど果肉が多く、エキスが出やすいです。完熟梅の場合は、黄色く色づき、甘い香りがするものを選びますが、傷みやすいので丁寧に取り扱いましょう。
Last Updated on 12/10/2025 by 寒紅梅酒造株式会社
