初夏の訪れを告げる、甘く爽やかな香り。それは「梅仕事」の季節がやってきた合図です。数ある梅仕事の中でも、特に人気なのが自家製梅酒作り。せっかく作るなら、最高に美味しい梅酒にしたいですよね。その鍵を握るのが、主役となる梅選び。この記事では、最高の梅酒を作るための南高梅を通販（梅酒用）で手に入れる方法から、失敗しない選び方のコツ、そして絶品の梅酒レシピまで、あなたの梅仕事を徹底的にサポートします！
梅の王様と称される「南高梅（なんこううめ）」。その果肉の厚さ、種の小ささ、そしてフルーティーな香りは、梅酒作りにこの上なく最適です。しかし、いざ通販サイトを覗いてみると、「青梅？完熟？」「サイズはどれがいいの？」と、疑問が次から次へと湧いてきませんか？ご安心ください。この記事を読み終える頃には、あなたも自信を持って最高の南高梅を選べるようになっているはずです。
なぜ梅酒作りには「南高梅」が最適なのか？
そもそも、なぜ多くの人が梅酒作りに南高梅を選ぶのでしょうか。その理由は、南高梅が持つ圧倒的なポテンシャルにあります。
- 肉厚でジューシーな果肉: 南高梅は他の品種に比べて果肉が非常に厚く、柔らかいのが特徴です。そのため、梅のエキスがしっかりと抽出され、芳醇で深みのある味わいの梅酒に仕上がります。
- 種の小ささ: 果肉が厚い分、種が相対的に小さいのも嬉しいポイント。可食部が多いということですから、同じ1kgでも抽出されるエキス量が多くなります。
- 皮の薄さ: 皮が薄いため、エキスが染み出しやすく、渋みが出にくいのも魅力です。口当たりがまろやかで、上品な梅酒が完成します。
- 芳醇な香り: 特に完熟した南高梅は、桃や杏のような甘くフルーティーな香りを放ちます。この香りがお酒に移ることで、飲むたびに幸せな気持ちにさせてくれる極上の梅酒になるのです。
まさに、梅酒作りのために生まれてきたような品種。それが紀州和歌山を代表する南高梅なのです。
梅酒用に通販で購入した新鮮な紀州南高梅の青梅と完熟梅の選び方
【南高梅 通販 梅酒用】選び方の3つの極意
通販で南高梅を購入する際に、失敗しないためのポイントは3つあります。この極意さえ押さえれば、誰でも自宅に届いた箱を開けた瞬間に「当たりだ！」と笑顔になれるはずです。
### ① 青梅？それとも完熟梅？香りと味わいの違い
南高梅には、収穫時期によって「青梅」と「完熟梅」があります。どちらを選ぶかで、出来上がる梅酒の風味が大きく変わります。あなたの理想の梅酒はどちらのタイプか、想像しながら選んでみてください。
| 特徴 | 青梅（あおうめ） | 完熟梅（かんじゅくうめ） |
|---|---|---|
| 見た目 | 硬く、鮮やかな緑色 | 黄色く色づき、ほんのり赤い斑点も |
| 香り | キリッとした爽やかな香り | 桃のように甘くフルーティーな香り |
| 味わい | スッキリとした酸味、クリアな味わい | 濃厚でコクがあり、まろやかな味わい |
| エキス | 抽出に時間がかかるが、濁りにくい | 短時間でエキスが出るが、果肉が崩れやすい |
| おすすめ | スッキリ系の梅酒が好きな方、長期熟成させたい方 | フルーティーで香り高い梅酒が好きな方 |
「初めて梅酒を作るなら、扱いやすくて失敗の少ない青梅から始めるのがおすすめです。キリッとした酸味は、まさに梅酒の王道。慣れてきたら、ぜひ完熟梅にも挑戦してみてください。あの芳醇な香りは、一度体験すると病みつきになりますよ」
— 和歌山県の梅農家、中田良一さん
### ② サイズはどれがいい？L？2L？目的別おすすめサイズ
通販サイトを見ると、「L」「2L」「3L」といったサイズ表記に戸惑うかもしれません。梅酒用としては、一般的に2L〜3Lサイズが人気です。
- M〜Lサイズ (2.7cm〜3.7cm): 小ぶりですが、瓶の隙間を埋めやすく、たくさん漬け込むことができます。
- 2Lサイズ (3.7cm〜4.1cm): 最も標準的で人気のサイズ。果肉とエキスのバランスが良く、梅酒作りに最適です。迷ったらまずこのサイズを選びましょう。
- 3L〜4Lサイズ (4.1cm〜): 大粒で見栄えがします。果肉が非常に厚いため、濃厚な梅酒に仕上がります。漬け終わった後の梅の実を食べたい方にもおすすめです。
ポイントは、同じ瓶に入れる梅のサイズを揃えること。 これにより、エキスが均一に抽出され、味のばらつきを防ぐことができます。
### ③ 通販で買うときのチェックポイント
顔が見えない通販だからこそ、信頼できるショップを選ぶことが重要です。
- 産地直送か: 特に「紀州和歌山産」と明記されているものは、本場の南高梅である証。生産者から直接届くものは鮮度が違います。
- レビューを確認する: 実際に購入した人の声は最高の判断材料です。「傷が少なかった」「梱包が丁寧だった」などのレビューが多いショップを選びましょう。
- 収穫時期と発送時期: 南高梅の旬は5月下旬から7月上旬と非常に短いです。予約販売が多いため、いつ頃発送されるのかを必ず確認し、受け取れるようにスケジュールを調整しておきましょう。
通販で届いた南高梅！美味しい梅酒の作り方【基本編】
さあ、選び抜いた最高の南高梅が届いたら、いよいよ漬け込みです！ここでは、誰でも美味しく作れる基本的なレシピをご紹介します。
材料（4L瓶の場合）
- 南高梅（青梅）: 1kg
- 氷砂糖: 500g〜800g（甘さはお好みで調整）
- ホワイトリカー（35度）: 1.8L
- 漬け込み用の瓶: 4Lサイズ（事前に熱湯消毒かアルコール消毒しておく）
作り方
- 梅を洗う: 届いた南高梅をボウルに入れ、優しく丁寧に水洗いします。傷つけないように、一粒ずつ手のひらで転がすように洗いましょう。
- 水気を拭き取る: 洗った梅を清潔な布巾やキッチンペーパーの上に広げ、一粒ずつ水気を完全に拭き取ります。ここで水気が残っていると、カビの原因になるので要注意です。
- ヘタを取る: 竹串やつまようじを使って、梅のなり口にある黒いヘタ（ホシ）を丁寧に取り除きます。ここに雑菌が溜まりやすく、えぐみの原因にもなります。
- 瓶に詰める: 消毒した瓶に、南高梅と氷砂糖を交互に入れていきます。「梅→氷砂糖→梅→氷砂糖」と層になるように入れるのがポイントです。
- お酒を注ぐ: 全て入れ終わったら、上からホワイトリカーを静かに注ぎ入れます。梅が空気に触れないように、しっかりと浸かるまで注ぐのがコツです。
- 冷暗所で保存: 瓶の蓋をしっかりと閉め、冷暗所で保存します。最初の1ヶ月は、時々瓶を優しく揺すって、砂糖が均等に溶けるようにしてあげましょう。
「梅仕事で一番大切なのは、水気をしっかり取ることです。焦らず、一粒一粒愛情を込めて拭いてあげてください。このひと手間が、カビを防ぎ、クリアで美味しい梅酒を育てる秘訣なんです」
— 梅農家 中田良一さん
飲み頃は、漬け込みから最低でも3ヶ月。半年、1年と熟成させるほどに、味に深みとまろやかさが増していきます。自分で育てた梅酒の味は格別ですよ。
梅酒作りQ&A！よくある疑問を解決
Q: 出来上がった梅酒が濁ってしまいました。なぜですか？
A: 主な原因は、完熟梅を使った場合に果肉が崩れたことや、ヘタ取りが不十分だったことが考えられます。また、度数の低いお酒（20度未満）を使うと雑菌が繁殖しやすくなり、濁りの原因になることも。品質には問題ない場合が多いですが、あまりに濁りがひどい場合は濾してから飲むと良いでしょう。
Q: 氷砂糖以外の砂糖でも作れますか？
A: はい、作れます。黒糖を使えばコクのある味わいに、きび砂糖なら優しく自然な甘さに仕上がります。ただし、上白糖など粒子の細かい砂糖は溶け残って瓶の底に固まりやすいので、氷砂糖が最も扱いやすくおすすめです。
Q: ホワイトリカー以外のお酒でもいいですか？
A: ブランデー、ウイスキー、ジン、泡盛などで作ると、ベースのお酒の個性が活きた個性的な梅酒になります。その場合も、アルコール度数は35度以上のものを選ぶと失敗が少ないです。
まとめ：最高の南高梅で、自家製梅酒を楽しもう
自家製梅酒の魅力は、なんといっても「育てる楽しみ」と「自分好みの味にできること」です。その第一歩であり、最も重要なのが、主役となる梅選び。南高梅を通販（梅酒用）で選ぶ際は、「青梅か完熟か」「サイズ」「信頼できるショップか」という3つのポイントを意識するだけで、失敗のリスクをぐっと減らすことができます。
年に一度の特別な「梅仕事」。この記事を参考に、あなただけのこだわりの梅酒作りに挑戦してみませんか？丁寧に下ごしらえした南高梅が、瓶の中でゆっくりと美しい琥珀色に変わっていく様子を眺める時間は、きっと格別なものになるはずです。さあ、あなたも今年の梅仕事に挑戦し、最高の南高梅を通販で手に入れて、自家製梅酒用の準備を始めましょう！
南高梅の通販と梅酒作りに関するよくある質問 (FAQ)
Q1: 梅酒用の南高梅を通販で注文するのに最適な時期はいつですか？
A1: 南高梅の収穫時期は5月下旬から7月上旬です。多くの通販サイトでは4月頃から予約受付を開始します。確実に手に入れるためには、5月中旬頃までに予約注文を済ませておくのがおすすめです。
Q2: 初めて梅酒を作ります。何キロの南高梅を買えばいいですか？
A2: まずは1kgから試してみるのが良いでしょう。1kgの梅で、約1.8Lの梅酒が出来上がります（4L瓶を使用）。この量であれば、管理もしやすく、初めての方でも気軽に挑戦できます。
Q3: 通販で届いた南高梅の保存方法を教えてください。
A3: 南高梅は追熟が進みやすい果物です。届いたらすぐに箱を開けて中身を確認し、風通しの良い涼しい場所に保管してください。青梅のまま使いたい場合は、なるべく早く（1〜2日以内）漬け込みましょう。少し黄色くしたい場合は、常温で1〜2日置くと追熟します。
Q4: 冷凍した南高梅でも梅酒は作れますか？
A4: はい、作れます。梅を冷凍すると細胞壁が壊れ、エキスが出やすくなるというメリットがあります。時間がない場合や、旬を逃してしまった場合に有効な方法です。ただし、フレッシュな梅で作るものとは少し風味が異なる場合があります。
Q5: 漬け込んだ梅の実はいつ取り出せばいいですか？
A5: 一般的には約1年で取り出すのが良いとされています。長く漬けすぎると、種から苦味やえぐみが出てくる可能性があるためです。取り出した梅の実は、そのまま食べたり、ジャムやお菓子の材料として再利用できます。
Last Updated on 12/10/2025 by 寒紅梅酒造株式会社
