いつもの梅酒に、ちょっぴり飽きていませんか？もし、あなたが「もっと深みのある、上品な梅酒を味わってみたい」と思っているなら、梅酒 日本酒 仕込みという選択肢はまさにうってつけです。これは、一般的なホワイトリカーや焼酎ではなく、日本酒をベースにして梅を漬け込んだ、まさに「和の心」が詰まった特別な梅酒。そのまろやかで奥深い味わいは、一度知ると虜になってしまうかもしれません。
この記事では、そんな「梅酒 日本酒 仕込み」の基本的な知識から、味わいの違い、選び方、そして美味しい飲み方まで、その魅力を余すところなく徹底解説します。この記事を読み終える頃には、あなたもきっと日本酒仕込みの梅酒を試してみたくなるはずです。
そもそも「梅酒 日本酒 仕込み」とは？
「梅酒 日本酒 仕込み」とは、その名の通り、ベースとなるお酒に日本酒（清酒）を使って作られた梅酒のことです。
家庭や市販の梅酒の多くは、無味無臭に近い「ホワイトリカー（甲類焼酎）」や、個性のある「本格焼酎（乙類焼酎）」、「ブランデー」などをベースに作られます。これらのベースは、梅のエキスをしっかりと引き出すことに長けています。
一方、日本酒は米と米麹から造られる醸造酒。それ自体に米由来の豊かな旨味、甘み、そして華やかな香りがあります。この日本酒で梅を漬け込むことで、梅の爽やかな酸味と日本酒の持つ旨味やコクが絶妙に溶け合い、他のお酒で仕込んだ梅酒とは一線を画す、まろやかで奥行きのある味わいが生まれるのです。多くの酒蔵が、自慢の日本酒を使ってこだわりの梅酒を造っており、まさに「蔵の個性が光る梅酒」と言えるでしょう。
ホワイトリカー仕込みとの決定的な違いは？味わいの特徴
では、具体的に日本酒仕込みの梅酒は、一般的なホワイトリカー仕込みの梅酒と比べて、味わいにどのような違いがあるのでしょうか。その主な特徴を3つご紹介します。
日本酒ならではの「米の旨味とコク」
最大の違いは、やはりベースとなる日本酒が持つ「米の旨味」です。ホワイトリカーはクリアでクセがないため、梅の風味がストレートに感じられますが、味わいはやや単調になりがちです。
それに対して日本酒仕込みは、梅のフルーティーな酸味の後ろから、お米のふくよかな旨味や優しい甘みが追いかけてきます。この層になった味わいが、口の中に複雑で豊かな余韻を残してくれるのです。
専門家の声：佐藤 浩一氏（酒蔵コンサルタント）
「日本酒仕込みの梅酒の魅力は、足し算の美味しさにあります。梅の酸味と日本酒の旨味が互いを打ち消すのではなく、見事に調和して新しい味わいの次元を生み出すのです。特に純米酒で仕込んだものは、お米のポテンシャルを最大限に感じられますよ。」
まろやかで優しい口当たり
アルコール度数が35%以上あるホワイトリカーで仕込んだ梅酒は、キリッとしたシャープな口当たりが特徴です。一方、日本酒のアルコール度数は15%前後が主流。そのため、梅酒 日本酒 仕込みはアルコールの刺激が少なく、非常にまろやかで優しい口当たりに仕上がります。お酒がそれほど得意ではない方でも、すっと喉を通り、心地よく楽しめるでしょう。
ロックグラスに注がれた琥珀色の日本酒仕込み梅酒と氷
上品な香りのハーモニー
梅が持つ甘酸っぱい香りは、梅酒の大きな魅力の一つです。日本酒仕込みの梅酒は、その梅の香りに加えて、日本酒、特に吟醸酒などが持つ「吟醸香」と呼ばれるフルーティーな香りが重なり合います。リンゴやバナナを思わせるような華やかな香りと梅の爽やかな香りが織りなすハーモニーは、非常に上品で心地よく、リラックスタイムにぴったりです。日本酒ベースならではのこの香りのマリアージュは、他の梅酒では体験できない特別なものです。
自分に合った日本酒仕込み梅酒の選び方
「日本酒仕込みの梅酒、試してみたいけど、どれを選べばいいかわからない…」という方のために、選ぶ際の3つのポイントをご紹介します。
ベースとなる日本酒の種類で選ぶ
味わいを大きく左右するのが、ベースに使われている日本酒の種類です。ラベルなどをチェックしてみましょう。
- 純米酒ベース: お米の旨味やコクがしっかりと感じられるタイプ。濃厚で飲みごたえのある梅酒が好きな方におすすめです。食中酒としても楽しめます。
- 吟醸酒・大吟醸酒ベース: フルーティーで華やかな香りが特徴。スッキリとしてエレガントな味わいなので、食前酒やデザート酒として楽しみたい方にぴったりです。
- 本醸造酒ベース: スッキリとキレのあるシャープな味わい。甘すぎず、ドライな梅酒を好む方に向いています。
- 古酒（熟成酒）ベース: 熟成によって生まれたカラメルのような香ばしさや複雑な旨味が特徴。非常に個性的で、ウイスキーやブランデーのようにじっくりと味わいたい上級者向けの梅酒です。
梅の種類や産地もチェック
梅酒の主役である「梅」にも注目しましょう。日本で最も有名なのは、果肉が厚く柔らかい和歌山県産の「南高梅（なんこううめ）」ですが、他にも様々な品種があります。例えば、小ぶりながらも香りが良い「白加賀（しらかが）」や、鮮やかな色合いが特徴の「紅映（べにさし）」など、梅の品種によっても味わいや香りが変わってきます。様々な梅酒を探す中で、例えば南部 梅酒のように特定の地域の名前を冠した商品に出会うこともあり、その土地ならではの個性を楽しむのも一興です。
甘さやアルコール度数を確認
甘さの度合いも商品によって様々です。糖類の使用量を抑えた「甘さ控えめ」タイプから、黒糖やはちみつを使った濃厚な甘口タイプまで幅広く存在します。自分の好みに合わせて選びましょう。
また、アルコール度数もチェックポイントです。一般的な日本酒仕込み梅酒は8%～15%程度ですが、中には20%近いものもあります。飲むシチュエーションに合わせて選ぶと良いでしょう。究極の美味しい 梅酒を探す旅は、こうした細かなスペックを確認することから始まります。
様々なデザインの日本酒仕込み梅酒のボトルが並んでいる様子
日本酒仕込み梅酒を最大限に楽しむ飲み方
こだわって選んだ梅酒 日本酒 仕込みは、ぜひ飲み方にもこだわってそのポテンシャルを最大限に引き出してあげましょう。
- ストレート: まずは常温か、少し冷やしてストレートで。日本酒由来の旨味と梅の繊細な香りをダイレクトに感じることができます。
- ロック: 大きめの氷を一つ浮かべて。氷が溶けるにつれて味わいがゆっくりと変化していくのを楽しむのが乙な飲み方です。
- ソーダ割り: 爽快感を楽しみたいならソーダ割りが一番。梅酒1に対してソーダ2くらいの割合がおすすめです。食事との相性も抜群です。
- お湯割り: 寒い日にはお湯割りで。湯気と共に立ち上る梅と日本酒の甘く華やかな香りに心も体も癒やされます。
- カクテルベースとして: 牛乳で割ってヨーグルトドリンクのようにしたり、紅茶に加えたりするのも面白いアレンジです。
専門家の声：佐藤 浩一氏（酒蔵コンサルタント）
「吟醸酒ベースの梅酒なら、ぜひワイングラスで飲んでみてください。グラスの中で香りが開き、より一層華やかさを感じられます。食中酒として合わせるなら、純米酒ベースの梅酒のソーダ割りが、和食全般、特に煮物などとよく合いますよ。」
様々なベースのお酒がある中で、例えば泡盛の個性が活きる黒糖 泡盛 梅酒のように、日本酒仕込みもまたベースの特性が色濃く反映されるのが魅力です。その違いを飲み比べてみるのも楽しい経験になるでしょう。
自宅で挑戦！日本酒を使った梅酒の作り方
実は、日本酒を使った梅酒は自宅でも作ることができます。自分で作れば、甘さや使う日本酒を自由に調整できるのが魅力です。
用意するもの
- 青梅: 1kg （傷のない新鮮なもの）
- 氷砂糖: 500g～800g （甘さはお好みで調整）
- 日本酒: 1.8L （アルコール度数20%以上のもの、または原酒が望ましい）
- 広口の保存瓶: 4Lサイズ （熱湯消毒しておく）
注意点
酒税法上、家庭で果実酒を作る場合は、ベースとなるお酒のアルコール度数が20%以上であることが定められています。一般的な日本酒（15%前後）で作ると法律に触れる可能性があるため、必ずアルコール度数20%以上の日本酒を使用してください。多くの酒蔵から梅酒作り用の高アルコール日本酒が販売されています。
作り方のステップ
- 梅を優しく水洗いし、竹串などでヘタを丁寧に取り除く。
- 清潔な布巾で梅の水気を一粒ずつ完全に拭き取る。
- 消毒した保存瓶に、梅と氷砂糖を3分の1ずつ交互に入れる。
- 最後に残りの梅と氷砂糖を入れる。
- 瓶に日本酒を静かに注ぎ入れる。
- 蓋をしっかりと閉め、冷暗所で保存する。
作る際のポイント
- 最初の1ヶ月は、時々瓶を優しく揺すって氷砂糖が均等に溶けるようにします。
- 最低でも3ヶ月から半年ほどで飲めるようになりますが、1年以上熟成させると、味がよりまろやかに、深くなります。
青梅と氷砂糖が入った大きなガラス瓶に日本酒を注いでいる様子
まとめ
梅酒 日本酒 仕込みは、日本酒が持つ米の旨味とコク、そして梅の爽やかな酸味が見事に融合した、非常に上品で奥深い味わいのお酒です。そのまろやかな口当たりと華やかな香りは、これまでの梅酒のイメージを覆すかもしれません。
全国には、こだわりの日本酒で造られた素晴らしい梅酒がたくさんあります。例えば、酒どころとして有名な新潟の酒蔵が作る梅酒にも注目です。より詳しい情報に興味がある方は、新潟 梅酒 ランキングを参考にしてみるのも良いでしょう。また、賀茂 鶴 梅酒のように、有名な酒蔵が手掛ける逸品を探すのも楽しみの一つです。
この記事を参考に、ぜひあなただけのお気に入りの一本を見つけて、その繊細で豊かな味わいをじっくりと楽しんでみてください。特別な日の乾杯に、あるいは一日の終わりのリラックスタイムに、日本酒仕込みの梅酒はきっと素敵な彩りを添えてくれるはずです。
よくある質問（FAQ）
Q1: 日本酒で梅酒を仕込むとどんな味になりますか？
A1: 日本酒由来の米の旨味とコクが加わり、非常にまろやかで奥行きのある味わいになります。梅の酸味と日本酒の甘みが調和し、後味にふくよかな余韻が残るのが特徴です。ホワイトリカー仕込みに比べて、口当たりが優しく、上品な香りが楽しめます。
Q2: 日本酒梅酒のアルコール度数は普通どのくらいですか？
A2: 市販されているものの多くは、アルコール度数8%から15%程度です。ベースとなる日本酒の度数や、漬け込み期間によって変動しますが、比較的飲みやすい度数の製品が多いです。
Q3: 手作りする時、どんな日本酒を選べばいいですか？
A3: 酒税法の規定により、アルコール度数が20%以上の日本酒を選ぶ必要があります。多くの酒蔵から梅酒作り専用の高アルコール日本酒や原酒が販売されていますので、そちらを使用するのが安全です。味わいの好みで、純米酒や吟醸酒を選ぶと個性的な梅酒に仕上がります。
Q4: 日本酒梅酒の賞味期限は？
A4: アルコールと糖分が多く含まれるため、基本的に腐ることはなく、明確な賞味期限はありません。しかし、冷暗所で適切に保存しても、時間と共に風味は変化します。開封後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めに（半年～1年以内を目安に）飲み切ることをおすすめします。
Q5: 日本酒梅酒に合う料理やつまみは何ですか？
A5: まろやかで旨味のある日本酒梅酒は、食中酒としても優秀です。和食全般と相性が良く、特に煮物や焼き魚、だしを使った料理とよく合います。おつまみとしては、クリームチーズや生ハム、ナッツ、ドライフルーツなどがおすすめです。
Last Updated on 12/10/2025 by 寒紅梅酒造株式会社
