いつもの梅酒に、ちょっぴり大人のエッセンスを加えてみませんか？今回ご紹介するのは、芳醇な香りと深いコクが魅力の「ラム 梅酒」です。ホワイトリカーで作る定番の梅酒とは一味も二味も違う、トロピカルでスパイシーな風味が、一度飲んだら忘れられない特別な一杯を生み出します。この記事では、初心者の方でも失敗しないラム梅酒の作り方から、おすすめのラム酒の選び方、美味しい飲み方まで、その魅力を余すことなく徹底解説します。
なぜ今、ラム梅酒が注目されているのか？その魅力に迫る
梅酒作りといえば、ホワイトリカーやブランデーが一般的ですが、近年、ベースのお酒としてラム酒を選ぶ人が増えています。その最大の魅力は、ラム酒特有の甘く華やかな香りと、梅の爽やかな酸味が織りなす絶妙なハーモニーにあります。
サトウキビを原料とするラム酒は、それ自体が持つ甘みと複雑な風味が特徴。この個性が梅のエキスと溶け合うことで、驚くほど奥行きのある、リッチな味わいの梅酒が完成するのです。
「ラム酒で梅酒を漬けると、梅のフルーティーさに加えて、カラメルのような香ばしさやバニラのような甘いニュアンスが加わります。まるで高級なデザートリキュールのような仕上がりになるのが、ラム梅酒の醍醐味ですね」と語るのは、バーテンダー歴20年の佐藤 浩一（さとう こういち）さん。
定番の梅酒に慣れ親しんだ方ほど、この新しい味わいにはきっと感動するはず。手作りだからこそ楽しめる、自分だけの特別なラム 梅酒作りに、ぜひ挑戦してみましょう。
ラム梅酒作りに挑戦！基本の材料と道具
ラム梅酒作りは、意外なほどシンプル。良い材料を揃えれば、成功は目前です。
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材料（4L瓶1本分）
- 青梅: 1kg（傷がなく、ハリのある新鮮なものを選びましょう。南高梅や古城梅などがおすすめです）
- ラム酒: 1.8L（アルコール度数40度以上のもの）
- 氷砂糖: 500g〜800g（甘さはお好みで調整。ラム酒自体に甘みがあるので、ホワイトリカーで作る場合より少し控えめから始めると良いでしょう）
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道具
- 広口の保存瓶: 4Lサイズ（事前にしっかりと洗い、熱湯消毒またはアルコール消毒をして、完全に乾かしておきます）
- 竹串: 梅のヘタ取り用
- キッチンペーパー: 梅の水気を拭き取る用
- 清潔な布巾
材料選びで少しこだわりたいのが梅の種類です。例えば、果肉が柔らかくフルーティーな白 加賀 で つくっ た 梅酒のように、梅の品種によっても仕上がりの風味が変わってきます。
自家製ラム梅酒作りに必要な青梅、ラム酒、氷砂糖の材料一覧
【初心者必見】失敗しないラム梅酒の作り方ステップ・バイ・ステップ
ここからは、具体的な作り方を写真付きで解説しているかのように、分かりやすくご紹介します。一つ一つの工程を丁寧に行うことが、美味しいラム 梅酒を完成させるための鍵です。
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梅の下処理
まず、青梅をボウルに入れ、たっぷりの水で優しく洗います。傷をつけないように、一粒ずつ丁寧に扱いましょう。洗い終わったら、2〜4時間ほど水に浸してアク抜きをします。 -
水気を完全に拭き取る
アク抜きが終わった梅をザルにあげ、キッチンペーパーで一粒ずつ、水気を完全に拭き取ります。ここで水気が残っていると、カビの原因になるため、最も重要な工程です。 -
ヘタを取る
竹串を使って、梅のヘタ（なり口の黒い部分）を丁寧に取り除きます。この部分に雑菌が溜まりやすく、また、取っておくことでえぐみがなくなり、スッキリとした味わいになります。 -
瓶に詰める
消毒済みの保存瓶に、梅と氷砂糖を交互に入れていきます。「梅 → 氷砂糖 → 梅 → 氷砂糖」と、層になるように詰めていくのがポイントです。 -
ラム酒を注ぐ
最後に、上から静かにラム酒を注ぎ入れます。梅が空気に触れないよう、ひたひたになるまで注ぎましょう。 -
冷暗所で保存
瓶の蓋をしっかりと閉め、冷暗所で保存します。最初の1ヶ月ほどは、氷砂糖が溶けて全体に馴染むように、時々瓶を優しく揺すってあげましょう。
最低でも3ヶ月後から飲むことができますが、半年から1年ほどじっくり熟成させると、ラム酒と梅の風味が完全に一体化し、角が取れたまろやかな味わいになります。
どのラム酒を選ぶ？味わいが変わるおすすめラム酒3選
ラム 梅酒の味わいを決定づける最も重要な要素が、ベースとなるラム酒選びです。ラム酒には大きく分けて3つのタイプがあり、それぞれで仕上がりの風味が大きく異なります。
### ホワイトラム：すっきりクリアな味わいに
最もクセがなく、梅本来の爽やかな風味を活かしたい場合におすすめなのがホワイトラムです。軽やかでドライな味わいが特徴で、完成した梅酒はスッキリとした後味になります。ソーダ割りやカクテルベースとしても使いやすい、万能な仕上がりです。一般的なホワイトリカー 梅酒 度数を意識しつつ、ラムならではのほのかな甘い香りを楽しみたい方にぴったりです。
### ダークラム：濃厚でコク深い仕上がり
樽で長期間熟成させたダークラムは、カラメルのような香ばしさと、ドライフルーツのような複雑で濃厚な風味が特徴です。このラム酒で漬けると、梅の酸味と相まって、驚くほどリッチでコク深い梅酒が完成します。ロックやストレートで、その深い味わいをじっくりと楽しむのがおすすめです。
佐藤さんも「個性的な梅酒を作りたいなら、断然ダークラムが面白い。特に長期熟成させた梅酒は、まるでヴィンテージの洋酒のような風格が出ます。甘さを出す砂糖にも工夫を凝らすと、さらに面白みが増します。例えば、黒糖 梅酒 作り方のテクニックを応用して、氷砂糖の一部を黒糖に変えるだけで、より一層コクとミネラル感が加わりますよ」とアドバイスします。
### スパイスドラム：個性的でエキゾチックな風味
バニラやシナモン、クローブなどのスパイスで香り付けされたスパイスドラムを使えば、非常に個性的でエキゾチックな梅酒を作ることができます。梅の酸味にスパイシーな香りが加わり、チャイやクラフトコーラのような独特の風味が生まれます。お湯割りやミルク割りで飲むと、体が温まる冬のホットドリンクとしても楽しめます。
ラム梅酒をさらに美味しくする「ひと工夫」
基本の作り方をマスターしたら、次は自分だけのアレンジを加えてみましょう。
- スパイスを加える: 漬け込む際に、シナモンスティックやクローブ、八角、バニラビーンズなどを一緒に入れると、より複雑で香り高い仕上がりに。
- レモンやオレンジの皮: 国産の無農薬レモンやオレンジの皮（白いワタの部分は苦味が出るので取り除く）を少し加えると、柑橘系の爽やかな香りがプラスされます。
- 梅の実に穴を開ける: 漬ける前に、竹串で梅の実に数カ所穴を開けたり、フォークで軽く傷をつけたりすると、エキスが出やすくなり、熟成が早まります。
梅酒作りには様々なベースのお酒が使われますが、それぞれの個性を知ることも大切です。日本で一般的な焼酎をベースにした梅酒に興味がある方は、梅酒 焼酎 おすすめに関する情報を参考にすると、ラム酒との違いがより深く理解できるでしょう。
完成したラム梅酒の美味しい飲み方アレンジ
丹精込めて作ったラム 梅酒は、飲み方次第で様々な表情を見せてくれます。
- ロック: まずはこれ。大きめの氷をグラスに入れ、ラム梅酒を注ぐだけ。溶けていく氷と共に、ゆっくりと変化する味わいを楽しんでください。
- ソーダ割り: 定番の飲み方ですが、ラム梅酒で作ると格別です。ラムの甘い香りが炭酸と共にはじけ、爽快感あふれる一杯に。ミントを添えるのもおすすめです。
- お湯割り: 寒い日には、心も体も温まるお湯割りが最高。ラムと梅の香りが湯気と共に立ち上り、リラックス効果は抜群です。
- ミルク割り: 意外な組み合わせですが、ダークラムやスパイスドラムで作った梅酒はミルクとの相性が抜群。チャイのようなまろやかな味わいになります。
- アイスクリームにかける: バニラアイスクリームに少量たらすだけで、一瞬で大人のデザートに早変わりします。
「私のおすすめは、ラム梅酒をベースにしたモヒート風カクテルです。グラスにミントの葉とライムを軽く潰し、ラム梅酒とクラッシュアイス、ソーダを加えれば完成。梅の酸味とラムの甘み、ミントの清涼感が完璧にマッチしますよ」と佐藤さん。プロのアイデアもぜひ試してみてください。
また、梅のサイズによっても楽しみ方は変わってきます。例えば小梅 梅酒のように小さな梅で作った場合は、エキスが出やすく、実をそのままカクテルの飾りに使うのもおしゃれです。
爽やかなラム梅酒ソーダ割りとミントを添えたおしゃれな楽しみ方
まとめ：自分だけの特別なラム梅酒を育てよう
ホワイトリカーで作る梅酒とは全く異なる、芳醇でエキゾチックな魅力を持つラム 梅酒。作り方は驚くほど簡単で、材料と少しの丁寧さがあれば、誰でも絶品の一杯を完成させることができます。どのラム酒を選ぶか、どんなスパイスを加えるか、熟成期間はどのくらいにするか…そのすべてが、あなただけのオリジナルな味を創り出します。
今年の梅の季節には、ぜひラム 梅酒作りに挑戦して、その奥深い味わいの虜になってみませんか？時間をかけてゆっくりと熟成していく様子を眺めるのも、手作りならではの楽しみです。世界に一つだけの特別な梅酒を、ぜひご家庭で育ててみてください。
ラム梅酒に関するよくある質問（FAQ）
Q1: 砂糖の量は調整できますか？
はい、調整可能です。甘さ控えめが好きな方は500g、しっかりとした甘みが欲しい方は800g〜1kgを目安にしてください。ラム酒自体に甘みがあるため、最初は少なめから始め、1ヶ月後に味見をして、足りなければ氷砂糖を追加するのがおすすめです。
Q2: 熟成期間はどれくらいがベストですか？
最低3ヶ月から飲むことはできますが、味に深みとまろやかさが出るのは半年〜1年後です。特にダークラムを使った場合は、1年以上熟成させると、驚くほどリッチで複雑な味わいに変化します。
Q3: 梅を取り出すタイミングは？
1年〜1年半程度で取り出すのが一般的です。長く漬けすぎると、梅の種から苦味やえぐみが出て、梅酒の風味を損なう可能性があります。取り出した梅は、そのまま食べたり、ジャムにしたりして楽しめます。
Q4: 保存場所はどこがいいですか？
直射日光が当たらず、温度変化の少ない冷暗所が最適です。床下収納やクローゼットの奥などが良いでしょう。温度が高い場所に置くと、発酵が進みすぎたり、風味が劣化したりする原因になります。
Q5: ラム酒のアルコール度数はどれくらいがいいですか？
日本の酒税法では、自家製果実酒を作る場合、アルコール度数20度以上のお酒を使用することが定められています。腐敗を防ぐためにも、35度〜40度以上のラム酒を選ぶのが安全で一般的です。特に40度以上のものを使うと、梅のエキスがしっかりと抽出され、失敗が少なくなります。
Last Updated on 12/10/2025 by 寒紅梅酒造株式会社
